Conheça o perfil do consumidor de hambúrguer no Brasil

Detalhes elaborados, mais participação no processo de preparo e muitas possibilidades de escolha são as palavras da vez. O consumidor de hamburgueria artesanal busca um produto “gourmetizado”. O setor de fast-food em nosso país tem focado na diferenciação e consequente qualidade superior dos produtos. Mas o que mais busca esses consumidores?

Frequentadores de hamburgueria artesanal em SP e outros Estados interessam-se por produtos exclusivos e por ambientes diferenciados. Trata-se, ainda, de um desafio aos paladares dos clientes. É desse conjunto de fatores que vem, em seguida, a fidelização desses consumidores. Saiba mais sobre o perfil dessas pessoas e como conquistá-las!

Veja como a hamburgueria artesanal entra no mercado

O mercado dessas hamburguerias vem crescendo freneticamente, embalado pelo advento de outras empresas especializadas em um só produto exclusivo.  A hamburgueria artesanal em SP expandiu-se em 575% na capital, nos últimos dez anos. O dado vem do Instituto Gastronomia, que realiza consultorias no setor alimentício.

Nos últimos tempos vimos a ascensão das paletas mexicanas, temakis, cupcakes, frozen yogurts e outros itens diferenciados. No caso dos hambúrgueres gourmets, não se trata de algo passageiro, como ocorreu com alguns desses produtos. Além dos estabelecimentos fixos, observamos altas também na área de “comida de rua”, com os food trucks.

Ainda que estejamos passando por crises econômicas, com reduções nos orçamentos familiares, o setor alimentício permanece em constante expansão.  Estabelecimentos localizados em pontos estratégicos beneficiam-se dos altos fluxos naqueles locais. É o caso da hamburgueria artesanal em Pinheiros, região de bares e restaurantes em São Paulo.

Saiba de que forma é oferecido esse tipo de produto

Na hamburgueria artesanal investe-se em carnes de qualidades superiores às de estabelecimentos comuns. Isso também se aplica ao pão e a todos os acompanhamentos, como os queijos, saladas e inúmeros outros itens. Vale a pena frisar o investimento em especialidades vegetarianas e veganas, atendendo assim a todo tipo de consumidor.

Em alguns casos, a hamburgueria oferece ao público a possibilidade de acompanhar “ao vivo” o preparo de seu sanduíche. Essa proximidade torna a experiência de compra ainda mais completa. Esses clientes buscam algo diferenciado em todos os sentidos. Eles querem novidades e isso também se aplica à estética do estabelecimento.

O ambiente desse tipo de hamburgueria tem de ser atraente para o consumidor. Suas temáticas, decoração e atrações, como telões com vídeos ou música ao vivo, fazem toda a diferença. É essencial que o consumidor se sinta à vontade e bem recebido, sem contar o bom atendimento, é claro.

Conheça as características específicas do consumidor

O público que frequenta hamburgueria artesanal em SP ou em outros locais do país é diverso. Porém, em sua maioria temos os jovens ao redor dos vinte e cinco anos, com predominância dos homens. A faixa etária, no entanto, vai dos vinte aos quarenta. Sem contar as famílias, casais com filhos que eventualmente investem em programas assim.

O consumidor médio desses locais curte explorar as atrações da cidade, principalmente aos fins de semana. Frequentam eventos culturais, parques, cinemas e têm um estilo de vida bem diversificado. Trabalham bastante e veem a necessidade de aliviar o stress do dia a dia em momentos de lazer. O que inclui se reunir com os amigos em hamburguerias.

Esse público anseia por novidades, equilíbrio e descontração. Os momentos especiais em que curtem seu descanso e lazer devem ser passados em ambientes descolados e exclusivos. As bebidas que acompanham seu hambúrguer artesanal também influenciam bastante em sua escolha. Cervejas artesanais de qualidade devem fazer parte do menu!

Tudo isso, aliado ao bom custo-benefício, forma o quadro ideal procurado pelo público da hamburgueria artesanal. Produtos de alta qualidade, várias possibilidades de escolha e ambientes agradáveis são, portanto, fatores cruciais para o seu sucesso. Tudo isso faz parte, de modo mais amplo, da escolha por mais qualidade de vida.

Esperamos ter ajudado você a enxergar o mercado e seus públicos de modo mais claro. Não se esqueça de compartilhar o post com os amigos em suas redes sociais!

 

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